تأثير الفواكه والخضروات على الصحة البشرية
تشكل الفواكه
سلعة غذائية مهمة تجاريا ولا غنى عنها غذائيا. كونها جزءا من نظام غذائي متوازن،
والفواكه تلعب دورا حيويا في تغذية الإنسان من خلال توفير النمو الضروري وتنظيم
العوامل الأساسية للحفاظ على الصحة الطبيعية. وتتميز الفواكه بقيمة خاصة لقدرتها
على منع نقص فيتامين C وفيتامين A.
وتعتبر الفواكه والخضروات مصدرا جيدا للفيتامينات والمعادن
والفلافونويدات (مضادات الأكسدة) والصابونين والبوليفينول والكاروتينات (مركبات
شبيهة بالفيتامين)، والأيزو أيوسينات (المركبات المحتوية على الكبريت)، وعدة أنواع
من الألياف الغذائية.
فالفاكهة
والخضراوات تمنع سوء التغذية و تساعد في الحفاظ على الصحة المثلى من خلال مجموعة
من المكونات الكيميائية التي لا يزال يجري تحديدها واختبارها وقياسها. فهي تمنع
الأمراض المزمنة المختلفة مثل السكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم والعيوب الخلقية
وسد العين والسكري وأمراض القلب والسرطانات والارتجاج ومرض الانسداد الرئوي (الربو
والتهاب الشعب الهوائية) والبدانة وغيرها.
الحمية عالية الألياف
غير قابلة للذوبان قد توفر أفضل حماية ضد هذا المرض. فالفواكه والخضروات عالية في
السليلوز والذي يعتبر كنوع من الألياف غير القابلة للذوبان. قد تكون الحمية
الغذائية عالية الألياف قادرة على المساعدة في إدارة مرض السكري.
